Pavel Holeček má maso v Globusu na starosti od vstupu na trh, tedy už 20 let. Právě tento řetězec nabízí v každém hypermarketu skutečně vlastní řeznictví.
Šéfkuchař Petr Finn Boštík z nového podniku v Karlíně Premier Mercato nám během několika chvil připravil velmi chutnou vepřovou panenku s chřestem.
Čeští výrobci vepřového masa nyní prodávají kilogram za šest až sedm korun pod svými náklady, aby zvládli konkurovat levným dovozům z ciziny. Kvůli nízkým cenám někteří zemědělci skončili s chovem, další se části prasat zbavili. To nyní zvažuje i Agrofert.
Miguel Nicolas Innella, šéfkuchař gastrobaru Monarch, připravil výtečný recept z vepřového masa. Jako přílohu zvolil lilkové pyré a domácí briošku.
Kvůli přebytku vepřového na evropském trhu loni česká výroba tohoto masa klesla o 3,5 procenta. Z toho důvodu ministerstvo zemědělství zvažuje státní podporu pro chovatele, která by mohla činit až 400 tisíc korun. Zatím ale není jasné, kde by ministerstvo na tuto pomoc vzalo peníze.
René Vokurka, šéfkuchař Pizza Coloseum, připravil vepřovou panenku s bramborovou plackou, glazírovanou cibulí a omáčkou z červeného vína.
Pro chovatele je výhodnější maso vyvážet, než se snažit prodat ho v Česku. Tuzemský farmář dostane v Česku okolo 50 korun za kilogram živého býka, v cizině to však může být až dvojnásobek. Drobnější chovatelé navíc nezvládnou svou nabídkou plnit požadavky obchodních řetězců - nemají dostatečné množství a odmítají jít s cenou dolů.
Loňské rekordně suché léto má za důsledek i nedostatek krmiv pro skot. Pokud zemědělcům dojdou, budou je muset draze přikoupit, nebo skot zlikvidovat. To by mohlo vést ke zdražení hovězího. Jiný problém mají výrobci vepřového. Loňská neúroda je sice nezasáhla, takže krmiv pro prasata je dost. Do Česka se ale "tlačí" levná prasata ze zahraničí. Podle chovatelů tak hrozí, že české vepřové úplně zmizí z trhu.
Produkce vepřového, která obnáší víc než polovinu celkové výroby masa v Česku, loni klesla o 3,5 procenta na 227 739 tun. Naopak u hovězího a telecího byl nárůst 4,2 procenta a u drůbežího 1,3 procenta. Data za rok 2015 zveřejnil Český statistický úřad.
Šéfkuchař Marek Šáda z restaurace Mlýnec připravil vepřový bůček se zázvorovou omáčkou a římským salátem. Udělejte si tento výborný pokrm i vy doma.
Situace na trhu potravin byla hlavním tématem Žofínského fóra. Za jeden z největších problémů označili řečníci klesající soběstačnost Česka. Nejkřiklavějším případem je podle ministra zemědělství vepřové maso, u kterého domácí produkce kryje spotřebu už jen zhruba z jedné poloviny. Na tuzemském trhu je přesto vidět trend příklonu spotřebitelů k českým potravinám.
Kvůli suchu výrazně stoupla cena sena a kukuřice. Dražší krmivo pak zvedá i cenu hovězího masa. Vyšší náklady mají i chovatelé prasat, ti si ale zdražení nemohou dovolit. Naopak: Vepřového je teď v Česku nadbytek a hrozí, že české maso zmizí z trhu.
Absolutním vítězem dTestu se staly grilovací klobásky Grill&Fun z Lidlu.
V celé Evropské unii začíná platit nové unijní nařízení. Povinné značení původu se dosud vztahovalo jen na hovězí maso.
Zřizovatelé veřejných škol a jejich ředitelé chtějí předcházet situacím, kdy malé muslimské dítě nevědomky sní vepřové a rodiče pak budou žádat přísné potrestání personálu školy či odškodnění.
S výjimkou hovězího, u něhož si sledování původu už dříve vyžádala „nemoc šílených krav“, je dosud značení ostatních nejvíce prodávaných druhů masa dobrovolné.
Snížila se jen okrajová produkce koňského a kozího masa, u ostatních druhů byl nárůst.
Současná cena se pohybuje hluboko pod výrobními náklady chovatelů, říká ředitel svazu chovatelů prasat v Čechách a na Moravě.
Společnost posílí maloobchodní aktivity a podpoří “českého vepře”. Rozjela například vlastní franšízovou síť se stánky s hotdogy Parky´s nebo spolupráci s řetězcem Tesco.
Jídelny by také podle hygieniků měly zvýšit zastoupení bezmasých slaných jídel.
