Michelin

Pro Lidl vařím ve volném čase, říká Paulus. Alcronu chce vrátit michelinskou hvězdu

Špičkový kuchař Roman Paulus si za svou kariéru vydobyl úctyhodné postavení. Kromě zahraničních zkušeností se může pyšnit titulem Kuchař roku i michelinskou hvězdou, kterou opakovaně získal pro restauraci Alcron. Minulý rok ale zažil krizi, podnik se poprvé od roku 2012 nedostal do seznamu světoznámého gastronomického průvodce. "Pokud hvězdu už nikdy nezískám, jsem rád, že jsem ji alespoň někdy mohl ztratit," říká šéf restaurace Alcron a La Rotonde pro Aktuálně.cz. V rozhovoru mluví také o svých začátcích a vaření pro supermarket Lidl.

Babiččiny šulánky i křepelka. Vršovickou restuaruaci ocenil Michelin

S cizími lidmi u jednoho stolu. Pražskou restauraci rok po otevření ocenil Michelin

Když Štěpán Návrat před rokem otevíral novou restauraci Benjamin v pražských Vršovicích, o zařazení do michelinského průvodce Prahou příliš neuvažoval. Jeho návštěvníci naopak věřili, že netradiční koncept michelinské hodnotitele zaujme. Do podniku v Norské ulici nakonec jeden z komisařů prestižního bedekru skutečně zavítal, a to díky článku v magazínu, který se mu dostal do rukou v letadle. Z návštěvy se sice nakonec nevyklubala hvězdička ani ocenění Bib Gourmand, ale „pouze“ zařazení do výběru The Michelin Plate, tedy doporučení, kam zajít na dobré jídlo.

Pohlreich i nováčci. Projděte si české podniky zařazené do gastroprůvodce Michelinu

Společnost Michelin vydala ve středu nového gastronomického průvodce evropskými metropolemi. Seznam Main Cities of Europe uvádí více než 1900 restaurací z 38 největších měst 22 evropských zemí od Dubrovníku po Reykjavík. Počet hodnocených českých podniků v letošním průvodci oproti loňsku klesl ze 33 na 31, všechny oceněné restaurace jsou v Praze. Michelinskou hvězdu obhájily La Degustation Bohême Bourgeoise a Field. Ve výběru podniků s michelinskými pokrmy se nově objevily Benjamin, Levitate a Salabka. Projděte si některé české zástupce v prestižním gastroprůvodci.

Dvě pražské restaurace obhájily michelinskou hvězdu. Průhonická Paloma se nedočkala

Michelinskou hvězdu pro letošní rok obhájily pražské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise a Field, které zůstávají jedinými restauračními zařízeními v České republice s tímto oceněním. Uvádí se to v tiskové zprávě k dnešnímu vydání gastronomického průvodce Michelin pro Evropu (Main Cities of Europe 2019).

Kuchařská hvězda znovu otevírá podnik elBulli. Místo jídla bude servírovat vědomosti

Španělský michelinský kuchař Ferran Adria v příštím roce opět otevře vyhlášený podnik elBulli, který se svého času pyšnil třemi hvězdami. Místo jídla ale nabídne hostům návštěvu gastronomické laboratoře a muzea.

Alcron přišel o michelinskou hvězdu, protože šéf vaří radši pro Lidl, tvrdí Pospíšil

Šéfkuchař Pavel Pospíšil (74) je prvním Čechem, kterému se podařilo získat michelinskou hvězdu. Do renomovaného gastronomického průvodce se dostal v roce 1980, po 11 letech emigrace v Německu. "Nevymýšlím žádné prasárny. Vařím z čerstvých surovin a tak, aby host poznal, co na talíři má," přibližuje jednoduché tajemství svého úspěchu, o kterém píše i v nové knize Moje cesta k Michelinu.

Britský šéfkuchař odmítl zápis do michelinského průvodce. Prodávají pneumatiky, řekl

Enfant terrible britské kuchyně Marco Pierre White se v nedávném interview přiznal, že odmítl zápis do michelinského průvodce. "Nepotřebuji Michelin a oni nepotřebují mě. Oni prodávají pneumatiky, já jídlo," řekl.

Po michelinském ocenění přišel vyhazov. Kde vaří šéfkuchař Pavol Pavlík dnes?

Po michelinském ocenění přišel vyhazov. Zklamání, jako by mi vzali dítě, říká šéfkuchař Pavlík

Pavol Pavlík v minulosti působil v restauracích specializujících se na francouzskou kuchyni. Vedl například vyhlášený podnik Le terroir na Starém Městě v Praze. Na začátku loňského roku se ujal kuchyně nově vzniklého Bistrot 104, který se inspiroval severskou gastronomií. Vinohradskou restauraci ale nakonec musel opustit, přestože získala gastronomické ocenění Bib Gourmand.

Z michelinské restaurace v Londýně do Olomouce. Výsledek je podle Gastromapy totální frajeřina

Z michelinské restaurace v Londýně do Olomouce. Výsledek je podle Gastromapy totální frajeřina

Restaurace Entrée ohromuje otevřenou kuchyní s živou přírodou i výjimečným šéfkuchařem. Tím je Přemek Forejt, který v olomouckém podniku zúročuje své zkušenosti z londýnské restaurace L'Autre Pied oceněné michelinskou hvězdou. Mladý, nadějný kuchař se nechal zlákat nabídkou, že si v restauraci může doslova vařit, co bude chtít. Sledujte Gastromapu Lukáše Hejlíka.

Test letních pneumatik: Mezi špičkou jsou i levnější značky. Barum se ale do top 20 těsně nedostal

Vydavatelství a autokluby na jaře testují nejzajímavější dezény letních pneumatik, aby motoristům jejich výběr v bohaté nabídce značek co nejvíce ulehčily. Podívejte se, co změřili redaktoři německého Autobildu a jaké letní pneumatiky doporučuje největší německý autoklub ADAC.

Výjimečné jídlo za rozumnou cenu. Tyto restaurace dostaly michelinského Biba

Průvodce Michelin Main Cities of Europe kromě hvězd a příborů uděluje i další ocenění, a to Bib Gourmand, které patří restauracím nabízejícím "výjimečné jídlo za rozumnou cenu". Takových restaurací je v Praze podle letošního vydání průvodce šest - Divinis, Eska, Maso a Kobliha, Na Kopci, Sansho a nově od letošního roku Bistrøt 104. O tento symbol naopak letos přišly restaurace SaSaZu a také Aureole. Zatímco SaSaZu drží symbol dvou příborů, Aureole letos zůstala zcela bez ocenění.

Michelinskou hvězdu obhájily restaurace La Degustation Boheme Burgeoise a Field, Alcron o ni přišel

V letošním průvodci Michelin Main Cities of Europe bylo ohodnoceno 33 českých restaurací, což je méně než v loňském roce.

Česko se zatím pyšní třemi michelinskými hvězdami. Podívejte se, které podniky toto ocenění dostaly

Hvězda gastronomického průvodce Michelin je jedním z nejvyšších ocenění, jakého se může kuchařům či restauratérům dostat. V Evropě rozdělené "železnou oponou" se to dlouho týkalo pouze podniků v její západní části, teprve po pádu komunistického režimu se komisaři Michelinu vydali i na východ. Čeští kuchaři se dočkali v roce 2012, kdy získali toto prestižní ocenění Roman Paulus z restaurace Alcron a Oldřich Sahajdák z La Degustation Bohême Bourgeoise. V roce 2016 na michelinský seznam přibyl třetí český podnik, a to restaurace Field šéfkuchaře Radka Kašpárka. Bib Gourmand, tedy ocenění pro restaurace nabízející "výjimečné jídlo za rozumnou cenu", má sedm pražských podniků.

Bangkocká kuchařka chce vrátit michelinskou hvězdu. Zvýšený zájem o její omeletu ji otravuje

Jay Faiová prodávala jídlo v bangkocké čtvrti Phra Nakhon, na rohu ulice Soi Samran Rat, vcelku nenápadně několik let. Letos v prosinci obdržela jednu michelinskou hvězdu a od té doby je její stánek Raan Jay Fai nepřehlédnutelný. Na její krabí omeletu se totiž stojí fronta. Ocenění jí podle ní způsobuje akorát potíže.

Uznávaný francouzský šéfkuchař požádal o vymazání z michelinského průvodce. Chce klid od inspektorů

Francouzský šéfkuchař požádal o vymazání své restaurace z michelinského průvodce. Důvodem je přílišný tlak na to, že každé jídlo musí být vždy perfektní. Sébastien Bras se nechal slyšet, že chce mít možnost vařit excelentní pokrmy i bez šílených hvězdičkových hodnocení a úzkostí nad příchodem anonymních michelinských hodnotitelů, již mohou do restaurace přijet kdykoliv.

Jídlo v letadlech bych nepozřel ani náhodou, říká slavný šéfkuchař. Sám přitom vařil pro aerolinky

Na adresu jídla podávaného na palubách letadel se nedávno negativně vyjádřil slavný šéfkuchař a televizní hvězda Gordon Ramsay. Pokrmy z letadel by nepozřel i proto, že sám deset let pracoval u singapurských aerolinek, a má tak přehled o tom, jak to se zásobováním fungovalo. Nepřesvědčily jej ani horentní sumy, které začaly letecké společnosti investovat do vylepšování svých jídelníčků.

Letos přichází na trh několik úplně nových pneumatik, které mají například lépe odolat defektu

Prakticky všichni největší výrobci pneumatik před začátkem letní sezony představují nové typy pneumatik, které mají být odolnější, efektivnější či tišší. Přinášíme přehled novinek.

Obyčejné bistro dostalo omylem michelinskou hvězdu. Teď nevíme, kam dřív skočit, říká majitelka

Nečekané publicity si užilo bistro v Bourges poté, co jej tvůrci michelinského průvodce zaměnili s luxusní restaurací za Paříží. Šéfkuchař podniku, který měl být oceněn, vzal celou situaci s humorem a pozval majitele hostince na večeři.

Tokijské bistro prodávající nudlovou polévku získalo prestižní michelinskou hvězdu

Oblíbená malá restaurace, která v Tokiu nabízí tradiční nudlovou polévku ramen, získala michelinskou hvězdu. Stala se tak první "nudlovou" jídelnou, která toto ocenění dostala. Informoval o tom zpravodajský server BBC News. Malá restaurace Tsuta, kde je k sezení jen devět míst, získala vysoce ceněnou hvězdičku v novém vydání Michelinského průvodce po Tokiu. Nudlová polévka ramen je v Japonsku široce rozšířený pokrm, který má kořeny v čínských nudlích. Je všeobecně vnímaná jako pokrm rychlého občerstvení, i když se objevují i restaurace, jež nabízejí její gurmánské verze. Restaurace Tsuta nabízí misku polévky ramen v přepočtu za 170 až 250 korun.

Jens Stoltenberg, generální tajemník NATO

V Rakousku začíná setkání klubu Bilderberg, letos bez Čechů

Jednání je tajné, proto existují konspirační teorie, že Bilderberg usiluje o světovou nadvládu a nový světový řád.