Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich se vrací na televizní obrazovku, od 7. února bude v pořadu Superšéf pomáhat restauracím, které se ocitly v krizi. „Přirovnal bych se k boxerovi, který prohrál svůj poslední zápas, ale když to všechno přebolí, tak si řekne: Hele, ještě jeden boj v sobě mám,“ vysvětluje důvody svého návratu v rozhovoru, který s Aktuálně.cz vedl v pražském podniku Divinis.
Zaměstnanci vyhlášené restaurace The Spotted Pig v nejdražší čtvrti New Yorku měli v neděli poslední směnu. Policie obvinila majitele podniku Kena Friedmana a michelinského kuchaře Maria Bataliho ze sexuálního obtěžování včetně psychického a fyzického nátlaku na zaměstnance.
Na nedělním večírku pořádaném při příležitosti předávání filmových cen Zlatý glóbus se tentokrát budou podávat pokrmy výhradně rostlinného původu a voda poprvé nebude v plastu.
Šéfkuchař Marc Veyrat, který vlastní restauraci ve Francouzských Alpách, prohrál spor s hodnotiteli prestižního michelinského průvodce o odebrání hvězdičky. Komisařům vadilo, že dal do suflé čedar, což je podle Veyrata omyl. U soudu však neuspěl.
Nejlepší suši restaurace na světě nacházející se v Tokiu přišla o své tři hvězdičky v gastronomickém průvodci Michelin. Rozhodnutí, které bylo oznámeno v japonské metropoli, ale nemá nic společného s kvalitou tuňáka podávaného v této restauraci nebo s trvalou kvalitou místní rýže s octem. Stalo se tak proto, že už není otevřená pro širokou veřejnost.
Americký prezident Donald Trump má nové sousedy. Do prostor nedaleko Bílého domu se nastěhovala restaurace Immigrant Food, která chce pomocí pokrmů spojujících chutě z celého světa oslavovat kulturu přistěhovalců. Právě ta totiž podle spoluzakladatele podniku dělá Spojené státy skvělými.
Jeden stůl, jeden účet. Některé restaurace v Česku odmítají hostům rozpočítat útratu u jednoho stolu. Je to pro ně práce navíc a tvrdí, že na to předem zákazníky upozorňují. Mají na to však právo?
Rakouský Zillertal je od Prahy pět hodin autem a nabízí pět stovek kilometrů sjezdovek, volný terén pro snowboardisty i adrenalinové trasy ve čtyřech areálech. Podívejte se, kam tu vyrazit s dětmi, kde si užít snowparky i adrenalin na sjezdovce s prudším rozjezdem než na skokanském můstku.
Hotelnictví prožívá zlatou éru. Celý svět se rozcestoval, hostů je hodně, podle obyvatel řady oblíbených destinací dokonce až příliš. Jenže zaměstnanců o dost méně. Najít je a udržet v oboru, který podle statistik patří dlouhodobě k nejhůře placeným, není jednoduché. "Konkurují nám i velké supermarkety, které navýšily mzdy," říká v rozhovoru pro Aktuálně.cz HR ředitelka Orea Hotels Petra Slabá.
Malé porce, fermentovaná jídla, patnáctichodové menu a skandinávsko-asijská kuchyně. Restaurace Levitate pár kroků od rušného Václavského náměstí v Praze funguje necelé dva roky, stihla se však dostat do hledáčku michelinských hodnotitelů i turistů. Šéfkuchař Christian Duy Chu přitom přiznává, že svůj netypický koncept musí neustále obhajovat a vysvětlovat.
Češi mají jedno z nejlepších piv na světě, přesto ho ve světě neumějí prodat tak dobře jako třeba Italové. "Ti mají dobrý marketing. Prodávají pivo jako parfém, pochopili, že prvotní dojem dělá vzhled a tvar sklenice," říká designér a sklář Rony Plesl. V rozhovoru mluví o tom, jak může sklenice ovlivnit výslednou chuť piva a čím se naše pivní kultura liší od té zahraniční.
Svěřili jsme se do rukou potravinářského průmyslu, často se necháme napálit. Gastronomie je jen obchod, snaží se nás nalákat na slova jako tradiční a babiččino. Lidi často věří tomu, co je napsaný, říká Michal Hugo Hromas, kuchař a publicista, který vaří převážně na otevřeném ohni. Uvařím na ohni i svatbu pro 200 lidí, je pro mě důležitá atmosféra, ne fotka na Instagram, dodává.
Po rozsáhlé rekonstrukci se v září znovu otevřel pražský Vinohradský Parlament, kromě změny designu se provozovatelé v čele se šéfkuchařem Janem Pípalem rozhodli vsadit i na změnu jídelníčku. Tradiční česká jídla a sezonní pokrmy, jako jsou zvěřinové hody nebo zabijačka, doplnili o širokou nabídku knedlíků na několik způsobů. Jak přiznává Jan Pípal, důvodem byla i snaha se odlišit.
Známý francouzský šéfkuchař Marc Veyrat z oceňované restaurace La Maison des Bois na východě země žaluje vydavatele prestižního michelinského průvodce. Veyratovi se nelíbí, že mu hodnotitelé v lednu po necelém roce odebrali dvě hvězdičky. Komisařům vadilo, že dal do soufflé čedar. "Dal jsem do něj šafrán a ti gentlemani si mysleli, že to byl čedar, protože bylo žluté," sdělil Veyrat.
Více než dvě stovky osobních věcí slavného amerického šéfkuchaře a novináře Anthonyho Bourdaina si budou moci koupit jeho fanoušci v nadcházející říjnové aukci. Mezi nimi jsou obrazy, oblečení i jeho personifikovaný šéfkuchařský nůž značky Bob Kramer v hodnotě šest tisíc dolarů, v přepočtu zhruba 141 tisíc korun. Většina peněz půjde Bourdainově bývalé manželce Ottavii a jejich dceři Arianě.
Luka Vincentini ze slavného pekařství Carlo’s Bakery v Jersey City ve státě New Jersey vyrábí dorty, které klamou svým korpusem. Některé jeho sladkosti vypadají jako poleno, šálek kávy, plechovky limonády, nebo pytel od brambůrek. Stráví nad nimi i 14 hodin a podle jeho slov je obdiv zákazníků nejoblíbenější část jeho práce. "Paradoxně moc na dorty nejsem, ale lidi je zřejmě milují," dodává.
Obložený chlebíček vznikl na začátku 20. století v pražském lahůdkářství Jana Paukerta na Národní třídě. Ten vymyslel studenou svačinu na popud malíře Jana Skramlíka, a tak vznikl jeden z fenoménů české kuchyně. Chlebíčky, stejně jako nabídky pražských lahůdkářství a bister, se v průběhu let měnily a dnes kromě tradičních variant se salámem nebo vajíčkem existují i extravagantnější kousky nebo ty určené veganům.
Barokní město na řece Salzach, nacházející se nedaleko německých hranic, je proslulé především jako rodiště hudebního skladatele Wolfganga Amadea Mozarta. Kromě nádherných zámků, zahrad a historického centra je však také důležitým středoevropským kulturním centrem, obklopeným horami a jezery. Pro unikátní architektonickou harmonii, na které se podíleli také italští stavitelé, se mu přezdívá Řím severu. Podívejte se na místa, která by vám při návštěvě neměla uniknout.
Jiří Hochman je důkazem, že i na malém městě se dá vyrábět světová zmrzlina, za kterou jezdí lidé z celé republiky. V 90. letech se učil cukrářskému řemeslu v Itálii a po návratu do jihočeského Tábora rozjel rodinné zmrzlinářství, které dnes patří k nejlepším v Česku. "Pro nás není důležité dělat bizarní zmrzliny, ale aby zákazníkovi chutnaly a vraceli se k nám," říká.
Ostravě se v době průmyslového rozmachu přezdívalo ocelové srdce republiky a ještě před 30 lety by málokoho napadlo vydat se sem na výlet. Žádná místní památka není v UNESCO, přesto do Ostravy dnes jezdí desítky tisíc turistů ročně, aby si prohlédly doly, v průmyslovém areálu protančily noc nebo vyšplhaly na doutnající haldu. Město tak po letech z důlních oblastí těží místo uhlí turistické zlato.
