Nadýchaný banánový chlebíček (10 porcí)

Ingredience

• 170 g celozrnné špaldové hladké mouky
• 1⁄2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička jedlé sody
• špetka soli
• 4 velké hnědé banány
• 1 vejce
• 50 g rozpuštěného másla nebo řepkového oleje
• lžička vanilkového extraktu

Tip: Použijete-li na pečení banánového chlebíčku opravdu zralé banány, které začínají hnědnout, nepotřebujete již přidávat cukr. Těsto bude sladké dost. Zralé banány mají navíc trochu odlišné složení a méně pektinu. S nezralými by těsto nemuselo mít správnou texturu.

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C. V míse promíchejte mouku, skořici, sodu a špetku soli.
2. Tři banány rozmixujte do hladka, přidejte vajíčko, rozpuštěné máslo a vanilku. Prošlehejte dohromady ručním šlehačem nebo metličkou.
3. Nyní můžete obě směsi spojit. Postupně vmíchejte směs suchých ingrediencí do banánové "mokré směsi". Těsto přesuňte do vymazané nebo pečicím papírem vyložené formy na chlebíček a navrch položte podélně rozříznutý zbylý banán. Vložte do vyhřáté trouby.
4. Banánový chlebíček pečte přibližně 50-55 minut a před koncem pečení nezapomeňte překontrolovat dřevěnou špejlí.
5. Těsto je dostatečně vláčné, proto se nebojte, že by se vysušilo, i kdyby v troubě zůstalo o chvíli déle.