Vydatný zimní boršč (4 porce)

Ingredience

• 50 ml řepkového oleje
• 1 střední cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 řapík celeru
• 2 menší mrkve
• 3 menší brambory
• 2 lžíce rajčatové pasty
• 1200 ml zeleninového vývaru
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 4 snítky čerstvého kopru
• 1/3 hlávky červeného zelí
• 1 středně velká červená řepa
• 1 plechovka bílých máslových fazolí
• bílý vinný ocet
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř, zakysaná smetana k podávání

Tip: Chcete-li boršč v masové verzi, použijte do základu hovězí vývar a do polévky natrhejte libové hovězí maso.

Postup

1. V hrnci rozehřejte 3/4 množství řepkového oleje, přidejte najemno pokrájenou cibuli a česnek a nechte zesklovatět.
2. Přidejte řapíkatý celer a mrkev nakrájené na tenká kolečka, brambory pokrájené na 1,5centimetrové kostky a rajčatovou pastu a restujte přibližně tři minuty.
3. Zalijte zeleninovým vývarem, přidejte bobkový list a nové koření. Kopr omyjte, otrhejte část na finální zdobení talířů a zbytek i se stonky vložte do hrnce s vývarem.
4. Pokud máte větší sítko na přípravu vývarů, vložte koření i kopr do něj, nebudete je pak muset hledat mezi zeleninou v polévce. Přisypte zelí, zakryjte pokličkou a vařte 10-15 minut.
5. Řepu oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejte zbylý olej a řepu na něm lehce orestujte.
6. Přidejte do polévky spolu s propláchnutými bílými fazolemi a povařte dalších 5 minut.
7. Jsou-li brambory už měkké, vylovte z polévky všechno koření a opatrně dochuťte vinným octem, solí a čerstvě umletým pepřem.
8. Podávejte s kvasovým chlebem a pořádnou lžící zakysané smetany, posypané čerstvým koprem.