Dýňové skořicové muffiny

Co budete potřebovat:

• 150 g hladké mouky
• 150 g povoleného másla
• 50 g cukru krystal
• 300 g nastrouhané dýně
• 50 g namletých vlašských ořechů
• 50 ml mléka
• 1 balení kypřícího prášku do perníku
• 2 lžičky skořice
• směs koření do perníčků (namletá)
• 3 ks vajíčka (zvlášť bílky a žloutky)

Recept připravila nutriční specialistka Kateřina Šimková Zdravestravovani.cz

Postup

1. Vydlabeme dýni a nastrouháme ji na hrubém struhadle. Pokud použijeme máslovou, je potřeba oloupat slupku. U dýně Hokaido to není nutné, můžeme strouhat hned.
2. Do větší mísy si odvážíme 150 g hladké mouky. Raději mouku prosejeme, ať je pěkně nadýchaná.
3. Vajíčka rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky přidáme k mouce a z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh.
4. Šleháme důkladně, končíme, až když se nám tvoří na sněhu špičky a nepadají dolů.
5. Máslo zapracujeme do těsta, přidáme ořechy, cukr, mléko, skořici a perníkové koření a prášek do perníku.
6. Do těsta vmícháme nastrouhanou dýni. Na závěr přichází tuhý sníh.
7. Opatrně, pomocí stěrky zapracujeme do těsta i tuto poslední ingredienci.
8. Vzniklým těstem naplníme formičky na muffiny, a to pouze do dvou třetin, těsto během pečení vyskočí.
9. Dáme do trouby předehřáté na 160 stupňů a necháme 20 - 30 minut péct.
10. Pro kontrolu použijeme špejlový test. Když píchneme do muffinku špejlí a vytáhneme ji s nalepeným těstem, je třeba dopéct.