Dýňová polévka s kokosovým mlékem a dýňovým olejem

Co budete potřebovat:

• dýně hokkaido 1.5 kg
• jedna cibule
• lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
• dvě lžíce dýňového oleje Vasco da Gama
• jedno balení kokosového mléka
• dvě lžíce másla
• 500 ml zeleninového vývaru

Postup

1. Dýni zbavíme semínek a nakrájíme na velké kostky.
2. Dáme ji do pekáče vyloženého pečicím papírem a 15-20 minut opékáme nasucho v troubě předehřáté na 180°C.
3. Ve větším hrnci rozpustíme máslo a necháme zesklovatět cibuli nakrájenou na kostičky.
4. Přidáme pečenou dýni, strouhaný zázvor a zalijeme kokosovým mlékem a vývarem.
5. Dusíme pod pokličkou, dokud se dýně nezačne rozpadat. Bude to trvat zhruba 15-20 minut.
6. Rozdušený dýňový základ rozmixujeme tyčovým mixérem. Můžeme ho také rozmačkat šťouchadlem na brambory.
7. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.
8. Při podávání každou porci zakápneme dýňovým olejem.