Také vyšší dávka sladu, méně jeho cukerných náhražek a typické nižší prokvašení českého piva má ve svém důsledku pozitivní vliv na obsah a především skladbu sacharidů, polyfenolů i vlákniny. (Na obrázku slad, tedy naklíčené a usušené obilné zrno, převážně ječmenné.)
Foto: Český svaz pivovarů a sladoven
